"إن تحويل التعفن إلى سحر هو حكمة الطهي لدى الشعب الصيني."

&نبسب;هذه العبارة تنطبق تماما على المشاهير"ثلاثة نتن"شهية.&نبسب;

التوفو النتن ، وأسماك اليوسفي النتن ، والمعكرونة الحلزونية ، والمعروفة باسم"ثلاثة نتن"في عالم الإنسان ، تعتبر أسلحة كيميائية حيوية لرائحتها المميزة قبل تجربتها.&نبسب;

ذات يوم ، أخيرًا قرص الأنف وتغلب على الحاجز النفسي ، وأخذ اللقمة الأولى ، والوقوع في حبه تمامًا!

 "فقط عندما تصبح الرائحة الكريهة عميقة يمكننا أن نقدر العطر. بمجرد الوصول إلى التوازن الدقيق بين الرائحة الكريهة والرائحة الغريبة ، يصبح العطر لا يقاوم."

&نبسب;لطالما اشتهر التوفو النتن والمعكرونة الحلزونية ويمكن العثور عليها في كل مكان في الشوارع ، ولكن يبدو أن أسماك اليوسفي ذات الرائحة الكريهة"مخبأة في الأزقة العميقة ،"ويمكن العثور عليها فقط في مطاعم مطبخ هواي.

 الآن ، أحضرنا سمكة هوانغشان ذات الرائحة الكريهة"ينتن"لكن مذاقها لذيذ ، من العلامة التجارية"هويلو".

&نبسب;سمك اليوسفي النتن هو طبق تمثيلي لمطبخ هويتشو وقد ظهر في البرنامج التلفزيوني"لدغة الصين". يقال أنه كلما كانت رائحته أفضل ، كان مذاقه أفضل!

&نبسب;فريق إنتاج البرنامج التلفزيوني"طعم الصين"جاء أيضًا إلى هويتشو خصيصًا لعرض هذا الطبق الشهير.

في الواقع ، يجب أن يكون الاسم الأصلي لأسماك اليوسفي ذات الرائحة الكريهة"سمك اليوسفي الطازج المتبل". طعمه مخمر ، كريه الرائحة إلى حد ما ولكن ليس برائحة فاسدة ، وبالتأكيد ليست رائحة السمك أو الروبيان الفاسد.

&نبسب;يقال إن أصل طبق هويتشو الشهير كان مجرد مصادفة أو مصادفة.

 في الماضي ، بسبب نقص تكنولوجيا التبريد ، كان من الصعب الحفاظ على الأسماك الطازجة.

&نبسب;يقال إن تجار الأسماك على طول قسم أنهوي لنهر اليانغتسي استخدموا لنقل أسماك اليوسفي الثمينة إلى المناطق الجبلية في هويتشو لبيعها خلال فصل الشتاء.&نبسب;

لمنع الأسماك من التلف أثناء الرحلة ، كان تجار الأسماك يرشون طبقة من الماء المالح المعتدل على كل طبقة من الأسماك ويقلبونها للحفاظ على مظهرها.&نبسب;

بعد سبعة أو ثمانية أيام من السفر ، عندما وصلوا إلى تونشي وأماكن أخرى ، كانت خياشيم الأسماك لا تزال حمراء ، والقشور سليمة ، والجودة دون تغيير ، لكن الجلد سينبعث منه رائحة فريدة كانت كريهة إلى حد ما ولكن ليست كذلك تمامًا.

هذا"رائحة كريهة"يأتي من تخمر البروتينات في لحم السمك. على الرغم من رائحته"ينتن ،"أثناء عملية الطهي ، فإن معظم"رائحة كريهة"سوف تتبخر.

&نبسب;بعد الطهي على نار خفيفة ، لا تفقد رائحتها النتنة فحسب ، بل تصبح عطرة بشكل لا يصدق. يتغير نسيج السمك أيضًا ، ويصبح صلبًا ومضغًا.&نبسب;

الأطعمة المخمرة لها نكهة معقدة وفريدة من نوعها لا تمتلكها الأطعمة الطازجة ، لكن الاستمتاع بهذا الطعم يتطلب الصبر والشجاعة.