انخفاض سعر حبيبات ص المشتريات,الحياة 丨 طعم التاريخ وصفة جيدة

الحياة 丨 طعم التاريخ وصفة جيدة

2023-11-04 09:00

منذ حوالي 1500 عام، كتب المهندس الزراعي الشهير جيا سيكسي تحفته الفنية&نبسب;كيمين ياوشو&نبسب;(التقنيات الأساسية لرفاهية الشعب)، وهو أقدم نص زراعي شامل موجود في الصين.

▲يتميز "مذاق التاريخ" بطبق من أضلاع اللحم البقري المطبوخ على البخار، مستوحى من قطعة من الخزف البرونزي الذي كان يستخدمه حاكم ولاية تسنغ في سويتشو بمقاطعة هوبى، خلال فترة الممالك المتحاربة (475-221 قبل الميلاد).

ضمن هذا العمل الضخم الذي يوثق الإنتاج الزراعي بشكل منهجي، هناك وصف لطبق يعرف باسم جينجي يوكواي (شرائح السمك المغلفة بطبقة ذهبية اللون)"مساحيق التوابل"). نالت هذه الحلوى اللذيذة استحسان الشعراء عبر التاريخ، بما في ذلك لي باي خلال عهد أسرة تانغ (618-907) وسو شي خلال عهد أسرة سونغ (960-1279).

في&نبسب;طعم التاريخ، وهو برنامج منوع من إنتاج مجموعة الصين وسائط مجموعة، تمت إعادة إنشاء هذا الطعام الشهي الشهير، مما دفعه إلى اكتساب شعبية على الإنترنت.

في موسمه الثاني، سافر البرنامج، الذي تم بثه على الموقع الإلكتروني للتلفزيون المركزي الصيني وCCTV-3 منذ أوائل أغسطس، إلى تسع مقاطعات، مثل هوبى وشاندونغ وسيتشوان، بالإضافة إلى منطقتي منغوليا الداخلية وشينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم.

▲المضيف رين لويو (يمين)، والممثلة ليو تاو والفنان أويانغ ينغجي (في الوسط) يناقشون طبق السمك في سوتشو، مقاطعة جيانغسو، أثناء مشاركتهم كمضيفين في&نبسب;طعم التاريخ. [الصورة مقدمة لصحيفة تشاينا ديلي]

عمل المخضرم التلفزيوني رين لويو، والمذيع ما فانشو، والفنان أويانغ ينغجي، والصحفي وانغ بينج بينغ كمضيفين، وكانوا برفقة ضيوف مختلفين من المشاهير في كل حلقة، حيث شرعوا في رحلات طهي شهية ألقت الضوء أيضًا على التأثير الثقافي للأطعمة الشهية. بالإضافة إلى كيفية تأثير التقدم المجتمعي والتحسن التكنولوجي على مائدة طعام الشعب الصيني.

تمت دعوة المضيف السابق ني بينج والممثلة ليو تاو في الحلقة الأولى كضيفين للانضمام إلى الفريق لزيارة منطقة ووجيانغ في سوتشو، وهي مدينة في مقاطعة جيانغسو المعروفة بمواردها الطبيعية الوفيرة، وخاصة أسماكها.

▲جينجي يوكواي، شرائح السمك مغلفة باللون الذهبي"مساحيق التوابل". [الصورة مقدمة لصحيفة تشاينا ديلي]

من اختيار الطهاة الأكثر خبرة إلى البحث عن المكونات في السوق المحلية، تمكن المشاهير من إعادة إنشاء جينجي يوكواي، الأمر الذي يتطلب سبعة مكونات، بما في ذلك البرتقال والكستناء، لصنع صلصة التغميس، التي تُسكب فوق شرائح رقيقة من سمك القاروص. .

تم سرد حكاية مثيرة للاهتمام حول سوتشو باس خلال زيارة إلى قاعة تذكارية لتشانغ هان، وهو مسؤول في أسرة جين الغربية (265-316)، اشتهر بترك وظيفته الحكومية في العاصمة لويانغ آنذاك بمقاطعة خنان، لأنه فاته أطباق باس من مسقط رأسه.

يقول وانغ شوانيي، المدير الرئيسي للمسلسل، إن الطاقم عمل عليه سابقًا&نبسب;ثروة وطنية، برنامج تلفزيوني ثقافي شهير حول العناصر الأكثر قيمة في مجموعات بعض أفضل المتاحف في الصين.

"نريد أن يكتشف الجمهور الحديث عمق ثقافة الطعام الصينية. طبق لذيذ ليس مجرد مصدر متعة للأدباء وبهجة لحواس التذوق، بل يحمل أيضًا حنينًا ومودة عميقة للوطن،"يقول وانغ.

"لقد ركزنا جميعًا على إنتاج برامج متجذرة في الثقافة الصينية لسنوات عديدة، وقد ألهمتنا التجربة لاستكشاف وجهات نظر جديدة، بينما كنا نقوم بالعصف الذهني من أجل طعم التاريخ,"يضيف وانغ.

مع ذكر المقولة المشهورة"للناس، الطعام هو الجنة"، بقلم مؤرخة أسرة هان الغربية (206 قبل الميلاد - 24 بعد الميلاد) سيما تشيان، تقول وانغ إنها وزملائها المبدعين لديهم فضول بشأن الأطباق الرئيسية التي تم الاستمتاع بها خلال السلالات المختلفة، وكيف شكلت الطرق المميزة لإعداد الطعام أسلوب الحياة.

▲يعتبر الرمان مع خيار البحر من الأطعمة الشهية اللذيذة. [الصورة مقدمة لصحيفة تشاينا ديلي]

في سعيهم للحصول على إجابات، سافر الطاقم إلى مدينة يانتاي الساحلية بمقاطعة شاندونغ، مسترشدين بكتاب من عهد أسرة تشينغ (1644-1911)، لإعادة إعداد طبق يجمع بين الرمان وخيار البحر. بالإضافة إلى ذلك، سعوا إلى إعادة إنشاء طريقة شعبية ورائعة لصنع الباوزي، أو الكعك المحشو المطهو على البخار، خلال عهد أسرة سونغ الشمالية (960-1127)، وفقا لكاتب السيناريو سون هي تشي.

"نأمل أن يخلق البرنامج صلة بين الجماهير الحديثة واللحظات التاريخية المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، كان صوت الجهير، الذي يوجد الآن بشكل شائع على طاولات الطعام العادية، هو النكهة الأكثر رغبة لدى تشانغ هان، معبود الشاعر الأسطوري لي باي. كان الكعك المطهو على البخار، وهو طعام الإفطار العادي بالنسبة لمعظمنا، أحد أكثر الأطباق الشهية رواجًا في عاصمة أسرة سونغ الشمالية."تقول الشمس.

ومن المثير للاهتمام أن العرض يعتمد أيضًا على الاكتشافات الأثرية لدراسة كيفية غرس الناس تصورهم للطبيعة والكون في إعداد الطعام. على سبيل المثال، في الحلقة التي تم تصويرها في سويتشو، زار فريق الإنتاج متحفًا وعثر على قطعة من الأواني البرونزية التي استخدمها طاهى حاكم ولاية تسنغ خلال فترة الممالك المتحاربة (475-221 قبل الميلاد) لطهي لحم البقر على البخار.

▲ويسعى الصحفي وانغ بينج بينج، وهو مضيف آخر للبرنامج التلفزيوني، إلى الحصول على الإلهام في متحف في سويتشو بمقاطعة هوبي. [الصورة مقدمة لصحيفة تشاينا ديلي]

وفي الزخارف الموجودة على الباخرة القديمة، يقول وانغ إنهم تمكنوا من رؤية الفهم القديم للطبيعة، حيث يرمز الجزء العلوي من الإناء إلى السماء ويمثل الجزء السفلي من الأرض.

"ومن خلال استكشاف وصفات الأطباق الشهيرة من الكتب القديمة واستخلاص الإلهام من المصنوعات اليدوية، بدا الأمر كما لو كنا ننخرط في محادثة حول السفر عبر الزمن مع أسلافنا. نأمل أن يُدخل المعرض الثقافة التقليدية في حياة الأفراد المعاصرين،"تقول.

على سينا ويبو، حصد البرنامج أكثر من 820 مليون نقرة وأثار حوالي 80 موضوعًا شائعًا.

المراسل : شو فان